国家级非遗美食小吃 北京非遗美食

时间:2021-04-15 09:14:07 作者:admin 70043

全国各地的非遗美食有什么?

如果说到全国各地美食类的非物质文化遗产,应该没有多少人在原产地全吃过一遍的吧?

还是说我略微擅长的本地非遗美食比较靠谱些......

北京虽然没有自己的菜系,但宫廷美食还有非遗菜品也是独有特色的。

北京烤鸭,这是世界人民都倾心有爱的一道国菜。油而不腻的烤鸭一定要皮带肉一起蘸甜面酱配以葱条黄瓜,再裹上荷叶饼,四溢飘香。其中两家烤鸭店久负盛名,也是分别列为非遗项目的。

便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄,创业于明朝永乐十四年(公元1416年),至今已有600多年的历史。以焖炉烤鸭为龙头,鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩,口味鲜美,享有盛誉。中华著名老字号全聚德烤鸭店,始建于1864年,用宫廷御膳房流传出来的挂炉烤鸭技术精制烤鸭,以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色,蜚声中外。

除了烤鸭,老北京铜锅涮肉也是不能错过的美食。

东来顺的涮羊肉制作技艺也是非遗,薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花,投入海米口蘑汤中一涮即熟,吃起来又香又嫩,不膻不腻。佐料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等,集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体。

出门许久,回到温暖的家总想着先来只烤鸭或者一顿铜锅涮肉,解馋方休。

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